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传统小吃 切糕
作者: 时间: 2011-02-05 22:09 来源: 点击:
 
北京小吃--切糕
切糕

  切糕过去北京街头经营小吃的摊贩和小吃店,几乎一年到头都卖切糕。有诗曰:“燕市摊车卖切糕,白米枣豆有低高。凉宜夏日冬宜热,一块一沾一切刀。”切糕早在元代就有了。制作方法:   用江米面或黄米面加水和好,上笼屉蒸熟后放在案板上压成薄片,抹上豆馅或枣泥馅,共要四层面三层馅,层次分明,面馅分开。吃时用刀从边上切下一块放在盘中,撒上白糖即可吃。
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